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巴西烤肉中的别样境界
  http://eat.qz828.com/ 衢州新闻网——美食    07-12-25 13:50 【字体:  

 餐馆中,戴着毡帽打扮成“西部牛仔”的烤肉师,手里拿着两把肉“剑”在餐桌间穿梭。食客可以用夹子挑选自己喜爱的部分,在烤肉师的“刀光剑影”之下,把烤肉接入餐盘中。有的食客喜欢干吃烤肉,品尝原汁原味的烤肉,有的则喜欢蘸上微酸的特制烧烤汁,干香中另有一种爽口的感觉。

  巴西美食和巴西的足球一样博得了众多的佛山拥趸。巴西的主食包括烤肉和黑豆饭,饮品最典型的则属果拉娜和甘蔗酒,黑油油的烤肉、七彩的果饮、艳丽的鸡尾酒,演绎着别样的巴西风情。


  巴西烤肉中的别样境界

  “巴西三宝”之一的果拉娜

  烤肉水果“天仙配”

  经过精心烤制,牛肩峰脂肪多,用锡纸包装烧烤后熟而不老,肉软而爽口;牛三角肉撒上盐水后,烤一层切割一层,外脆内嫩;不同部位的肉,经过不同的火候,便会烤出不同的风味,有的松软,有的柔韧,有的劲辣……

  美味的烤肉和水果搭配,那才是“天仙配”。水果有巴西人喜欢的芒果、椰子、菠萝等,橙、黄、绿、红,色彩绚丽,令人垂涎。而号称“巴西三宝”之一的果拉娜则是用野生浆果制成的碳酸饮料,口味清爽宜人。

  据在一家巴西菜馆工作的谢谊南介绍,很多市民都认为吃烤肉会上火,而且比较干,其实不然,水果就是很好的“润滑剂”。采用无烟烧烤的方法烤肉,除了比较卫生外,还有水果当“清热解毒剂”,何乐而不试呢?

  甘蔗酒摇身变鸡尾酒

  甘蔗酒很特别,它没有烈酒的干劲,但它香味醇正。有趣的是甘蔗酒瓶身上印有大大的数字58,原来它被认为是巴西第58种类型的饮品。

  甘蔗酒可以制成不同美味的鸡尾酒。比如巴西的赛皮利拉就是其中的一种。这种鸡尾酒就是用青柠檬捣碎后,加上甘蔗酒和白糖,在调酒师的调制下,成为冰凉爽口的饮品,朦朦胧胧的外观,却给人一种酸酸甜甜的口味。

  这种鸡尾酒很适合秋季饮用,比含酒精量39%的单纯甘蔗酒味“温顺”多了。

  “西部牛仔”在调制赛皮利拉

  “刀光剑影”下烤肉落入食客盘中

  黑豆饭

  由于历史的原因,巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响,主食是大米、黑豆。巴西的黑豆饭,看似简单,其实熬制黑豆需要20多种香料,其中有香叶、杂香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等,熬制4~5小时即成。

  现在黑豆饭成为巴西人的主食,习惯的吃法是在米饭上盖上一勺豆,或者在碟子的边上蘸上黑豆,让豆汁渗透到米饭中。

[稿源: 瑞丽女性网    编辑: 周璀璇 ]

 
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